О завтраке.

Завтрак по-итальянски по нашим понятиям - вещь совершенно несерьёзная: чашечка крепчайшего CAFFE ESPRESSO, в лучшем случае - вприкуску со сладкой булочкой CORNETTO, и … можно окунуться в дневную суету. Если говорить о кофе, то итальянцы пьют его много и знают в нём толк. Кофе здесь действительно вкусный и качественный. Если CAFFE ESPRESSO для Вас чрезмерно крепок - попробуйте CAPPUCINO или CAFFE LATTE. Кофе, к которому мы привыкли, итальянцы, сморщив нос, называют CAFFE AMERICANO и не очень-то стараются с его приготовлением, поэтому оно как правило плохого качества. Итак, по утрам в местных барах перед Вами раскроется широкий выбор всевозможных сладких булочек и качественный кофе "по-итальянски". Однако не рассчитывайте на свежие бутерброды - PANINO. Если они и будут на прилавке, то то только потому, что остались со вчерашнего обеда. 

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Обед.

Поскольку по утрам итальянцы почти ничего не едят, штурм гастрономических заведений начинается около полудня. Это время для «PRANZO» - обеда. С 12.00 до 14.30-15.00 в барах, столовых, ресторанах всегда много народу. После 15.00, как правило рестораны, траттории и столовые исправно закрываются, чтобы вновь распахнуть двери для посетителей вечером, начиная с семи часов.
Так что с трёх часов дня бедным приезжим ничего не остаётся, как смирится с пиццей на развес, купленной в баре-пиццерии, или оставшимися от обеда бутербродами в обычном баре. 

Обслуживают в ресторанах, барах, пиццериях, кафе и других заведениях, как правило, мужчины. К сожалению римляне довольно избалованы непрекращающимся потоком туристов и похоже руководствуются принципом: пока держатся Колизей и Фонтан ди Треви - особо напрягаться не обязательно, туристов на всех хватит. Поэтому не удивляйтесь, если наткнётесь на не совсем корректное обслуживание.

Если Вам "повезло", и официант не торопится принести меню, или отрапортовал набор блюд со скоростью пулемета, или Вам попался стакан сомнительной чистоты и т.д.  - лучший способ выйти из положения, не теряя   чувства юмора. Поведение официанта не является выражением его личного отношения к Вам, поэтому не стоит сердится и спорить, тем более, что в разборках итальянцы с помощью слов и жестов превзойдут кого угодно. Если же у Вас хватит терпения и юмора, то вполне возможно, что «нерадивый» официант извинится и станет Вам лучшим другом на этот вечер.
Хороших ресторанов в Вечном городе действительно очень много, качество которых оценивается прежде всего кухней, а не интерьером или обслуживанием. Зачастую неприглядный трактирчик полон народу, в то время как в расположенном рядом просторном, модном ресторане персонал не знает, чем заняться. Для местных жителей любимый ресторан, это не только место, куда приходят отведать любимое блюдо. Это место, где cобираются, что бы пообщаться со знакомыми и друзьями. Это место не статусного или денежного значения - здесь все по своим местам расставляет хорошая кухня. Кстати, чаевые в Италии - 5-10%, и платить их не обязательно. Скорее это жест клиента, обозначающий остался ли он доволен обслуживанием и кухней. 



_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Ужин.

В общем, чисто римская кухня никогда не считалась особо утончённой, но вряд ли кто-нибудь захочет оспаривать её вкусовые качества. В народной кухне римлян преобладают блюда приготовленные из простых пищевых продуктов. Не помешает учесть, что ужин римлян состоит из 3-4 блюд, и поэтому порции каждого блюда обычно небольшие. 

Сначала заказывается «ANTIPASTI» или «BRUSKETТA» -  это всевозможные закуски на слегка подсушенной булочке, запечённые овощи, «CROCETTA» – картофельные крокеты, «SUPLII» - панированные тефтельки из риса с помидорами и сыром моцареллой или, наконец, выбор салями и сыров. Затем, как правило, паста или пицца. Кстати, лучшую пиццу приготавливают в настоящих, а не электрических печах - ищите «PIZZA ALLA RUSTICA». Самыми популярными в меню пицц считаются: 

• «MARGHERITA» - очень банально, но вкусно - моцарелла и помидоры
• «ALLA DIAVOLA» - к первому варианту добавляется перчёная салами и оливы
• «NAPOLI» - моцарелла, помидоры, анчоусы, цветы цукини
• «CAPRICCIOSA» - как всегда в основе моцарелла с помидорами,  а дальше что душе угодно - ветчина, яйцо, оливы, грибы и.т.д.
• Говоря про пасту, то и здесь выбор роскошный:
• Никак не обойти знаменитую
• «AMATRICIANA»  - макароны и томатный соус с фаршем – любимой блюдо римлян
• «CARBONARA» - спагетти с яйцом и ветчиной,
• «PASTA ALLE VONGOLE»  - спагетти с морскими ракушками,  
• и конечно же «LASAGNA» ! 

Попробовав пиццы или пасты, переходят к мясным или рыбным блюдам, причём гарнир (картошку, рис) нужно заказывать отдельно, они в состав блюда не входят. Салат чаще всего подаётся после мясного блюда, но можно попросить сервировать вместе с мясом.   

Ну, а на последок, конечно же, сладкое. Знаменитое Tiramisu или Mille Foglie, Shorbet или Panna Cotta. Всё вкусно, хотя для нас непривычно сладко.

В заключение ужина - конечно же, крепкий кофе и рюмочка Limoncello.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _